Mujadara er en rett som er populær over hele Midtøsten, men spesielt i Levanten (land som Libanon, Syria, Palestina og Jordan). Denne veganske, glutenfrie, velsmakende og proteinrike retten består av bare tre hovedingredienser: ris, linser og løk. Server som et helt måltid med en syrlig salat eller yoghurt, eller som tilbehør til måltidet.
ingredienser
- 200 g tørre grønne linser
- 5 dl vann
- 1 ½ ts salt
- 200 g ris
- 2 ts malt spisskummen
- 1 stk grønnsaksbuljong
- 1 dl matolje
- 2 stk gul løk
fremsgangsmåte
- Kutt løken i tynne strimler og karamelliser i varm olje under omrøring. Stek løken til mørk karamell brun og litt sprø, og ta løken opp av kjelen. Legg dem på et kjøkkenpapir slik at oljen renner godt av. Da blir de fine og sprø.
- Legg linser, varmt vann og salt i samme gryten som du har stekt løken i. Kok opp linsene på lav varme i 15 – 20 minutter under lokk, til de mykner uten at de koker helt.
- Når linsene er myke, tilsett risen etter at du har skylt med vann og silt av. Tilsett spisskummen og smuldrete buljong. Rør godt og sett på lokk. La den dampes på lav varme til risen er klar 10-15 minutter.
- Servering: Legg risen på et serveringsfat og pynt med karamellisert løk. Server med ønsket tilbehør.
