Dette er en flott måte å få en helt gjennomsnittlig mozzarella til å føles (nesten) som den mest dekadente burrata! I november bugner det av fiken og kaki på markedene i Paris, så jeg har valgt å bruke nettopp disse. Om sommeren topper jeg gjerne mozzarellaen med kirsebær, fersken eller søte tomater. Om våren velger jeg kanskje grillede asparges. Bruk de fruktene og grønnsakene du liker! Alle myke urter vil fungere fantastisk.
ingredienser
- 125 g fersk mozzarella
- 1 ss fersk estragon
- ½ ts havsalt
- ½ ts grovkvernet pepper
- ½ ts chiliflak
- 3 ss creme fraiche
- 3 stk fersk fiken
- ½ stk kaki
- 1 ss extra virgin olivenolje
- 1 ts sitronjuice
fremsgangsmåte
- Skjær opp mozzarellaen i skiver (pass på at vannet er skikkelig klemt ut først) og legg på et fat. Topp med hakket estragon, salt, pepper og chiliflak. Spre crème fraîche utover mozzarellaskivene.
- Vask og skjær opp fiken og kaki. Ha dem i en bolle og miks med litt olivenolje og sitronjuice.
- Topp mozzarellaen med frukten og avslutt med mer estragon, olivenolje og chiliflak. Server gjerne med godt brød!
