En god pizzadeig og et par rene råvarer er alt som skal til for en god kveld! Til margherita trenger du en vin med god syre som kan håndtere den vanskelige syren i tomatsausen, og fettet i osten. Lambrusco, med sine friske bobler, gjør seg helt perfekt! Med den konsentrerte fruktigheten i vinen kan du gjerne ha på litt salami picante eller nduja på pizzaen også. Il Farneto Frisant Rosso 2021 er et kupp!
ingredienser
- 1 kg hvetemel tipo 00
- ¼ pk fersk gjær
- 6 dl vann
- 1 dl olivenolje
- 1 ss sukker
- 1 ss salt
Pizzadeig:
- 400 tomatsaus
- 2 stk fersk mozzarella
- 400 g revet ost
- 1 stk basilikum
Topping:
fremsgangsmåte
- Bland sammen gjæren og sukkeret i en bakebolle og ha i all væsken. Bland inn melet litt og litt med en eltekrok, og ha så i saltet. La elte i om lag 10 minutter til glutennettverket er dannet. La hvile i bollen i 20 min.
- Del deigen i 8 og rull til stramme baller. Ha over i en hevekasse. Jeg lager den alltid to dager før, så da setter jeg den inn i kjøleskapet og tar den ut to timer før jeg skal bake ut pizzaen.
- Rull ut pizadeigen og ha på tomatsaus og ost. Stek i pizzaovn eller varmet stekeovn med pizzastål. Ha på ferske basilikumblader og nyt med et glass lambrusco.
