Dette er en enkel, men fantastisk hverdangspasta med spicy Salsiccia det har gått mye av i det siste. De deilig krydrede pølsene danner basen for sausen sammen med noen skjeer mascarpone, ricotta eller fløte - ta det du har tilgjengelig. Jeg har brukt paccheri som jeg koker ferdig i pannen, men anne…
Kok opp en kjele med godt saltet vann. Kok pastaen 4 minutter kortere enn hva det står på pakken.
2
Splitt opp tarmen på pølsene og bryt opp farsen i grove biter. Stek i litt olivenolje mens du hakker opp farsen som kjøttdeig. Ha i chiliflak og et fedd hvitløk i tynne skiver mot slutten av steketiden.
3
Skru ned varmen på plata og ha i mascarpone, ricotta eller en fløteskvett. Spe med litt av pastavannet. Smak til med salt og pepper.
4
Når pastaen har kokt tiden sin, ha den direkte over i pannen sammen med litt mer av pastavannet og rør godt så all sausen kleber seg til pastaen. La pastaen få koke ferdig i sausen og spe med mer pastavann om det blir tørt.
5
Fordel pasta og saus på varme tallerkener og riv over rikelig med parmesan.
