Skogen leverer virkelig på sopp i år, og hvis du har plukka en haug av sopp du lurer på hva du skal bruke til, kan jeg varmt anbefale denne kremede pastaen med kantareller!
ingredienser
- 1 stk sjalottløk
- 1 fedd hvitløk
- 2 stk timian stilker
- 200 g kantareller
- 200 g pasta
- 1 ss meierismør
- ½ dl hvitvin
- 1 ½ dl kremfløte
- 25 g revet parmesan
fremsgangsmåte
- Finhakk sjalottløken og hvitløken, og dra timianbladene av stilkene. Rens soppen, og riv de i mindre biter hvis de er veldig store.
- Kok pastaen i lettsaltet vann. (Husk å spare på pastavannet etter at pastaen er ferdig kokt).
- Stek soppen i en stekepanne med litt olje til den er gyllen. Ha i 1 ss smør, sjalottløken og hvitløken, og stek videre i et lite minutt. Ha i hvitvin og la det koke til det halve væskemengden er borte.
- Tilsett fløten, kok opp, og la det småkoke i 2–3 minutter. Ha i den ferdigkokte pastaen sammen med litt av pastavannnet, og vend inn revet parmesan. Spe eventuelt med mer av pastavannet ved behov, og smak til med salt og pepper.
