Skogen leverer virkelig på sopp i år, og hvis du har plukka en haug av sopp du lurer på hva du skal bruke til, kan jeg varmt anbefale denne kremede pastaen med kantareller!
Finhakk sjalottløken og hvitløken, og dra timianbladene av stilkene. Rens soppen, og riv de i mindre biter hvis de er veldig store.
2
Kok pastaen i lettsaltet vann. (Husk å spare på pastavannet etter at pastaen er ferdig kokt).
3
Stek soppen i en stekepanne med litt olje til den er gyllen. Ha i 1 ss smør, sjalottløken og hvitløken, og stek videre i et lite minutt. Ha i hvitvin og la det koke til det halve væskemengden er borte.
4
Tilsett fløten, kok opp, og la det småkoke i 2–3 minutter. Ha i den ferdigkokte pastaen sammen med litt av pastavannnet, og vend inn revet parmesan. Spe eventuelt med mer av pastavannet ved behov, og smak til med salt og pepper.
