Dette er en av min favorittretter, som jeg har forenklet slik at den kan bli perfekt hjemme på ditt kjøkken! Om lommeboken ikke tillater kaviar kan denne gjøres veldig budsjettvennlig. Server med en champagne med god mineralitet og lett autolyse! Hvis du lager den uten kaviar anbefaler jeg en amerikansk chardonnay med eikepreg som gir hint av smør,
ingredienser
- 2 stk egg
- 200 g hvetemel tipo 00
Pastadeig:
- 40 g smør
- 110 g parmesan
Saus:
- 30 g kaviar
Topping:
fremsgangsmåte
- Pastadeig: Ha ca 180g hvetemel på kjøkkenbenken og lag en fordypning i midten. Knekk eggene i fordypningen og rør inn litt og litt hvetemel i eggene med en gaffel.
- Juster deigen med mel til den er fast, men fortsatt kan knas. Kna i 5-10 minutter til den er smidig og glatt.
- La hvile i kjøleskap i minst 30 minutter.
- Rull ut med en pastamaskin og lag spaghetti.
- Saus: Smelt smør i en stekepanne og kok opp en stor kjele med saltet vann. Finriv parmesanen og visp inn i det smeltede smøret.
- Kok pastaen. Spe et par skjeer pastavann i stekepannen med smør og parmesan og visp godt. Juster med pastavann til den er en litt fast og jevn saus.
- Ha pastaen i pannen når den ferdig kokt. Og rør godt. Ha over i serveringsskåler og topp med kaviar.
