Kålruller med peanøttsaus

ingredienser

Ris:

• 250 g sushiris
• 4 dl vann
• 2 ss riseddik
• 2 ss sukker

saus:

• 1 ts sriracha
• ½ ss honning
• 1 tommel ingefær
• ½ stk sitron
• 1 ss hoisinsaus
• 2 ss soyasaus
• 3 håndfull peanøtter

• ½ stk mango
• ¼ stk agurk
• ½ stk gulrot
• ½ stk vårløk
• 1 håndfull koriander
• 3 stk spisskålblader

fremsgangsmåte

1. Du kan bruke risengryn til denne oppskriften om du ikke har sushiris. Om du følger ukemenyen denne retten er en del av skal du sette til side halvparten av risen til neste middag. La den avkjøle helt før du setter den i kjøleskapet i en ren boks med lufttett lokk.
2. Skyll risen i en kjele og la den stå i kaldt vann i 20 minutter.
3. Skyll risen én gang til og slå ut vannet. Så tilsetter du vann for koking.
4. Kok opp under lokk, og senk varmen til lav varme. Ikke fjern lokket. La risen dampe i 10 minutter.
5. I mellomtiden kan du tilberede sausen. I en foodprosessor eller med en stavmikser blander du sriracha, honning, ingefær, sitronsaft, hoisinsaus, soyasaus og peanøtter. Mix til sausen blir smooth.
6. Når det har gått 10 minutter og risen er ferdig, skal du la den avkjøle seg i en ren bolle. Bland sammen riseddik og sukker en liten bolle og bland det godt inn i risen.
7. Del mango, agurk, gulrot og vårløk i tynne staver. Og legg frem koriander så det er klart.
8. Legg ett spisskålblad frem og ha i ris, frukt, grønnsaker og koriander. Fold og rull, og så deler du kålrullen i to og plasserer den i en dyp form, så den ikke spretter fra hverandre. (Se bildet).
9. Servere med peanøttsaus.