Gratinerte hvite bønner med comté, purreløk og sprø brødsmuler

ingredienser

• 1 stk purreløk
• 2 stk sjalottløk
• 1 fedd hvitløk
• 1 ss olivenolje
• 1 ss smør
• 1 stk rosmarinkvast
• ½ dl tørr hvitvin
• 2 ss creme fraiche
• 50 g comté
• ½ ts salt
• ½ ts sort pepper
• 240 g hvite bønner
• 2 ss brødrasp
• ½ ts sitron zest
• 1 ss revet parmesan

fremsgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 180°C
2. Vask og skjær den hvite delen av purreløken i skiver. Pass på at det ikke er noe jord igjen mellom lagene! Finhakk sjalottløk og hvitløk.
3. Svett purre, sjalottløk og hvitløk på medium/lav varme i olivenolje til myknet (bruk gjerne en stekepanne som kan settes i ovnen), ha så i en klatt med smør og en bitteliten kvast rosmarin.
4. Hell i hvitvin og la redusere ned før du har i creme fraîche.
5. Rør inn revet comté og smak til med salt og pepper.
6. Sil og skyll av bønnene før de røres inn i sausen. Rør godt sammen, og mos gjerne noen av bønnene med gaffel for å gjøre sausen tykkere.
7. Bland sammen brødrasp, omtrent 0.5 ts olivenolje, litt salt, bittelitt finhakket rosmarin og sitronzest.
8. Ha blandingen over i en ildfast form om du ikke har brukt en stekepanne som kan settes i ovn. Dryss over brødrasp-blandingen og litt nyrevet parmesan. Bak midt i ovnen i omtrent 25 min, eller til gratengen er sprø, gylden og fin!