Frokost tacos

ingredienser

• 6 skiver bacon
• 4 stk egg
• 1 pk små maistortillas

Refried beans:

• 1 boks kidneybønner
• 1 ts chipotlekrydder
• 1 ts spisskummen
• 1 dl hønsebuljong

Guacamole:

• 1 stk avokado
• 1 håndfull koriander
• ½ stk lime

fremsgangsmåte

1. Refried beans: Sil av og skyll bønnene og ha det i en liten kjele eller stekepanne med chipotlekrydder, spisskummen og hønsebuljong, og la det koke inn til blandingen tykner. Mos bønnene litt med en gaffel underveis. Smak til med salt hvis det trengs.
2. Guacamole: Mos avokadoen sammen med finhakket koriander og smak til med limesaft og salt.
3. Lag eggerøre, og sprøstek baconet.
4. Sett sammen tacoene med refried beans i bunn, eggerøre, guacamole og stekt bacon. Topp gjerne med syltet rødløk og ev litt fetaost. God frokost!