![Fermentert hot honey](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fstorage.googleapis.com%2Fsulten-media-storage%2FH2Gj2N1lfGTGoUuY03dw5Kip9A83%2Frecipes%2Fe8d79d04-aa7b-4227-8076-70c6eece3320%2Ffermentert-hot-honey-5x8r.jpeg&w=750&q=75)
Dette er en oppskrift jeg har laget en stund nå som brukes mye New York-style pizza. Kombinasjonen salt, søtt og spicy er helt vilt digg på pizza, og da spesielt på en spicy pepperoni-pizza. Funker også godt til mye annet. F.eks på fried chicken-sandwich.
ingredienser
- 4 stk fersk chili
- 2 fedd hvitløk
- 1 ss eplecidereddik
- honning
- ¼ stk rødløk
fremsgangsmåte
- Skjær chili, rødløk og hvitløk i tynne skiver
- Ha alt på et sterilisert glass og ha honning og eplecidereddiken over. Ha på til det dekker chilien, rødløken og hvitløken godt. Du ønsker å unngå at det kommer luft til de, da er det større sjans for mugg.
- Nå bør den få stå minimum 2 uker for å sette i gang fermenteringen.
- Etter 2 uker vil den få en litt syrligere smak fra melkesyrebakteriene og få en god bakteriekultur som er superbra for tarmfloraen!
- I tillegg blir smaken kompleks og kjempegod