Dette er en oppskrift jeg har laget en stund nå som brukes mye New York-style pizza. Kombinasjonen salt, søtt og spicy er helt vilt digg på pizza, og da spesielt på en spicy pepperoni-pizza. Funker også godt til mye annet. F.eks på fried chicken-sandwich.
ingredienser
- 4 stk fersk chili
- 2 fedd hvitløk
- 1 ss eplecidereddik
- honning
- ¼ stk rødløk
fremsgangsmåte
- Skjær chili, rødløk og hvitløk i tynne skiver
- Ha alt på et sterilisert glass og ha honning og eplecidereddiken over. Ha på til det dekker chilien, rødløken og hvitløken godt. Du ønsker å unngå at det kommer luft til de, da er det større sjans for mugg.
- Nå bør den få stå minimum 2 uker for å sette i gang fermenteringen.
- Etter 2 uker vil den få en litt syrligere smak fra melkesyrebakteriene og få en god bakteriekultur som er superbra for tarmfloraen!
- I tillegg blir smaken kompleks og kjempegod
