Ezme - Tyrkisk salsa

ingredienser

• 150 g tomater
• 3 stk tyrkisk paprika
• 2 fedd hvitløk
• 1 stk løk
• 1 håndfull bladpersille
• 1 håndfull fersk mynte
• 1 ts pulbiber
• 1 ts malt sumak
• ½ ts salt
• ½ ts pepper
• 1 ss tomatpure
• 1 ss paprikapure
• 1 ss granateplesirup
• 2 ss sitronsaft
• 5 ss olivenolje

fremsgangsmåte

1. Finhakk alle grønnsakene og flatbladpersille, først hver for seg og deretter sammen. Ha på sumak, pepper, pul biber og salt. Fortsett å hakke til du har en blanding som er et sted mellom en salsa og en dip.
2. I en bolle bland tomatpure, paprikapure, granateplesirup, sitronsaft og olivenolje godt sammen.
3. Fordel ezme på et serveringsfat og topp den med litt olivenolje. Den kan Serveres umiddelbart. Ellers hvis du har tid kjøl den i kjøleskap i 30 minutter før servering slik at smakene kan innarbeides.
4. TIPS: Hvis tomatene dine ikke er supermodne og smakfulle, tilsett 1-2 ts tomatpuré av god kvalitet for å forsterke smakene. Hermetiske tomater vil ikke fungere for denne oppskriften, da de ikke har samme smak og tekstur som ferske tomater. Ezme fryses ikke siden den inneholder tomater. Smaken og teksturen vil endre seg. Selv om det er mye enklere å bruke en foodprosessor, er det best å lage denne retten ved å hakke ingrediensene fint for hånd.