Crispy xo/honey chili biff

ingredienser

• 2 stk ytrefilet av okse
• 2 ½ dl solsikkeolje
• 3 stk gulrøtter
• 2 stk pak choi
• 1 stk rød chili
• 2 stk vårløk
• 1 håndfull koriander
• 2 ss peanutter
• 1 kopp potetmel
• 3 ts bakepulver
• 1 klype ristede sesamfrø

marinade:

• 1 ss revet ingefær
• 1 stk løk
• 4 fedd hvitløk
• 1 ts sambal olek
• 1 ss lys soyasaus

sticky xo/honey saus:

• 2 ss akasiehonning
• 2 ts sambal olek
• 2 ss lys soyasaus
• 1 ss ketjup manis
• 2 ts xo saus
• 1 ss hoisinsaus
• 1 ss sesamolje
• 1 ss mirin

fremsgangsmåte

1. Start med å skjære biffen i passe tynne strimler etter at den er temperert. Ha i en bolle og strø over 1 ss bakepulver. Dette er med på å mørke kjøttet. Gni godt inn. Kjør løk, Sambal olek, hvitløk & ingefær til en paste i en blender/food professor. Bland dette inn i kjøttet + 1 ss soyasaus. Masser det inn og la det marinere i ca 30 min i romtemperatur.
2. Etter marinaden tilsetter du potetmel, først litt og la det trekke seg inn, og så litt til for at biffen skal bli ekstra crispy. Ha nøytral olje i en dyp kjele eller panne. Varm opp oljen til 180 grader, og fritert biffen, kun litt og litt av gangen så kjøttet ikke fester seg til hverandre eller oljen mister temperatur. Biffen tar ca 30 sek før de er ferdig om oljen er varm nok. La oljen renne av på bakepapir.
3. Bland ingrediensene til Sticky XO/honey saus og hell over. (spar litt til de wokede grønnsakene). Topp med ristede sesamfrø, vårløk, finhakket koriander (kan sløyfes), rød chili og hakkede peanutter.
4. Wok grønnsakene og hell over resten av sausen. Tilsett Pak choy på slutten. Server med ris