Crispy chicken med hvitløksdressing og cheesy rotgrønnsaker

ingredienser

• 180 g kyllingfilet
• 200 g rotgrønnsaker
• 50 g smøreost med mozarella
• 25 g panko (eller annen panering)
• ½ stk egg
• 50 g gresk yoghurt naturell
• 10 g majones
• 1 ts eplecidereddik

fremsgangsmåte

1. Kutt opp grønnsakene og krydre med salt og pepper, ha dem i ovn eller airfryer, 200 grader i ca 20 minutter.
2. Finn frem tre skåler, ha et vispet egg i den ene, panko i den andre og maisenna + ønsket krydder i den tredje (jeg bruker hvitløk, paprika, urtesalt/umami).
3. Skjær kyllingen i strimler som du vender først i maisenna-blandingen, deretter i egg og slutt i panko.
4. Stek kyllingen på 200 grader i ca 15 minutter (til gjennomstekt).
5. Overfør rotgrønnsakene til en stekepanne og tilsett smøreost. Stek dem crispy på lav varme.
6. Lag hvitløksdressing av yoghurt, majones, eplesidereddik, hvitløk, salt, pepper og sitronsaft (kan sløyfes).
7. Server og topp gjerne med mer grønnsaker og/eller urter.