Dette er en lavkarbovennlig (glutenfri) brokkolisalat, et supert alternativ til potetsalaten, og kjempegodt til feks grillmat. Bruk hele brokkolien, også stilken, men skrell bort det ytterste laget av stilken først. Har du ikke valnøtter, kan du bruke mandler eller feks peanøtter.
ingredienser
- 1 stk brokkoli
- 1 stk rødløk
- ½ boks babymais
- 1 håndfull cherrytomater
- 1 ts salt
- ½ ts pepper
- 1 ts chiliflak
- 1 ss eddik 7%
- 3 ss majones
- 3 ss gresk yoghurt
- 7 skiver spekeskinke
- 1 håndfull valnøtter
- 1 ts smør
- ½ ts salt
crunchy valnøtter:
fremsgangsmåte
- Skyll brokkolien, og skrell av et tynt lag av stilken, skjær hele brokkolien i små deler, også stilken.
- Finhakk en liten rødløk.
- Skjær babymais i små deler.
- Del hver cherrytomat i fire deler.
- Tilbered crunchy valnøtter; ha en håndfull grovhakkete valnøtter i en stekepanne med litt smør og salt, og stek imens du rører om i ca 5 minutter, ta bort fra varmen.
- Bland inn salt, pepper, chiliflak, eddik, majones og gresk yoghurt inn i salaten.
- Stek oppskjært spekeskinke (jeg brukte her Strandaskinke) feks i en stekepanne til den blir crispy.
- Bland alt godt sammen, tilsett eventuelt mer gresk yoghurt eller majones om den er for tørr, smak til med salt og chilflak, eventuelt annet krydder du liker.
- Oppbevares kaldt.
- Håper det vil smake!
oppskrifter med lignende ingredienser
20 min
Mat med smak
Rødbetepannekaker med einerøkt laks og rømmedressing
30 min
Maria Thompson
Kremet bønnepasta
30 min
Maria Thompson
Avokoadokremet pasta
60 min
Fattig.student
Deilig grønnsakspai
45 min
Finessekokken
Norsk taco med kje
25 min
Gode greier
Pisket yoghurt med bakte plommer og karamelliserte valnøtter
180 min
Nina Mathea Andresen
Gresk Gyros i Pita
60 min
Mat med smak