Borani banjan - Afgansk auberginerett med yoghurt

ingredienser

• 3 stk aubergine
• 6 ss matolje
• 2 fedd hvitløk
• 1 stk chili
• 350 g hakkede tomater
• 2 ss tomatpure
• 1 ts gurkemeie
• 250 dl vann
• 2 klype salt
• 2 klype pepper
• 2 ss vann
• 1 fedd hvitløk
• 1 ss tørket mynte
• 1 klype salt

yoghurtsaus:

• 200 g gresk yoghurt naturell

fremsgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 250, over- og undervarme. Skrell auberginene i zebramønster. Skjær dem på langs i ca 1 cm tykke skiver. Legg dem på et stekebrett med bakepapir på, ringle 3 ss av oljen over og stek så midt i ovnen til de får fin farge, 20-25 minutter.
2. Varm resten av oljen i en stekepanne, og stek hvitløken i noen sekunder. Vær forsiktig så du ikke brenner hvitløken. Tilsett hakket chili, tomater, tomatpure og gurkemeie. Stek litt og tilsett vann. Smak til med salt og pepper. Rør godt og sett på lokk. La tomatsausen småkoke under lokk i ca 15-20 minutter.
3. Legg auberginene i tomatsausen. La alt småkoke i ca 10-15 minutter under lokk.
4. Imens kan du blande alle ingrediensene til yoghurtsausen godt sammen.
5. Servering: Fordel litt av yoghurtsausen på et serveringsfat. Legg borani og yoghurtsausen lagvis og pynt med litt tørket mynte og server umiddelbart med brød.
6. Tips: Til steking i olje: Varm olje og stek aubergineskivene til de er gylne på begge sider, ca 1 minutt på hver side. La de renne godt av på papir. Du kan bruke vanlig yoghurt naturell men pass på å ikke tilsett mye vann, da yoghurten er litt rennende i forhold til gresk yoghurt.