Bolinhos av skrei

ingredienser

Bolinhos :

• 450 g ferdigutvannet klippfisk
• 450 g mandelpoteter
• 1 stk egg
• 1 ss potetmel
• 1 stk finhakket gul løk
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 1 klype hakket koriander
• 1 ts salt
• 1 ts grovkvernet pepper
• 1 ts kajennepepper

Fritering:

• 1 l frityrolje (til fritering)
• 1 håndfull griljermel

Tilbehør:

• 2 stk raspet gulrot
• 1 pk aioli
• 1 Pose feldsalat
• ½ boks cherrytomater

fremsgangsmåte

1. Start med og rense klippfisken for skinn og bein. Kutt den i små biter. Når fisken er ferdig renset koker du den til den er gjennomkokt. 5-6 minutter er som regel nok. Avkjøl.
2. Kok potetene hvis du ikke har ferdigkokte. Hell av kokevannet når de er møre og la dem dampe seg tørre.
3. Løk og hvitløk stekes blankt. Bland så fisk, løk og poteter i en foodprosessor eller for hånd om du vil ha grovere boller.
4. Pisk egget før du vender dem inn i farsen. Bland godt og smak til med koriander, pepper og kajenne. Blir deigen veldig bløt kan du tilsette 1-2ss potetmel. Blir den tørr pisker du et ekstra egg og tilsetter eller bruker litt vann.
5. Oljen varmes opp i en tykkbunnet kjele. Du kan sjekke om oljen er varm nok ved og prøve steke en bolle, blir den pent gyllenbrun på kort tid er oljen varm nok.
6. Bruk to spiseskjeer til og forme små boller av farsen. Vend bollene i litt griljermel før du friterer dem. Friter bollene til de er gyllne og la dem renne av seg overskudds olje på et tørkepapir eller lignende.