Bolinhos de bacalhau! Eller klippfiskboller av skrei, er en enkel Portugisisk rett. Den er lett å lage, smakfull, digg og skikkelig comfort food spør du meg! De serveres tradisjonelt sett med en god aioli, sitronbåter, raspet gulrot og blandet salat.
ingredienser
- 450 g ferdigutvannet klippfisk
- 450 g mandelpoteter
- 1 stk egg
- 1 ss potetmel
- 1 stk finhakket gul løk
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 klype hakket koriander
- 1 ts salt
- 1 ts grovkvernet pepper
- 1 ts kajennepepper
Bolinhos :
- 1 l frityrolje (til fritering)
- 1 håndfull griljermel
Fritering:
- 2 stk raspet gulrot
- 1 pk aioli
- 1 Pose feldsalat
- ½ boks cherrytomater
Tilbehør:
fremsgangsmåte
- Start med og rense klippfisken for skinn og bein. Kutt den i små biter. Når fisken er ferdig renset koker du den til den er gjennomkokt. 5-6 minutter er som regel nok. Avkjøl.
- Kok potetene hvis du ikke har ferdigkokte. Hell av kokevannet når de er møre og la dem dampe seg tørre.
- Løk og hvitløk stekes blankt. Bland så fisk, løk og poteter i en foodprosessor eller for hånd om du vil ha grovere boller.
- Pisk egget før du vender dem inn i farsen. Bland godt og smak til med koriander, pepper og kajenne. Blir deigen veldig bløt kan du tilsette 1-2ss potetmel. Blir den tørr pisker du et ekstra egg og tilsetter eller bruker litt vann.
- Oljen varmes opp i en tykkbunnet kjele. Du kan sjekke om oljen er varm nok ved og prøve steke en bolle, blir den pent gyllenbrun på kort tid er oljen varm nok.
- Bruk to spiseskjeer til og forme små boller av farsen. Vend bollene i litt griljermel før du friterer dem. Friter bollene til de er gyllne og la dem renne av seg overskudds olje på et tørkepapir eller lignende.
