Basilikummarinert jordbær, rabarbra, hvit sjokolademousse og mandelkake

Tilberedning

1. 1

   Pisk stiv eggedosis. Vend inn malte mandler, hvetemel og bakepulver. Stek i en 25x25 cm form midt i ovnen i ca. 35 minutter på 180 grader. Evt. Stek kaken i en 22 cm form i 40 minutter. Avhengig av ønsket tykkelse

2. 2

   Legg gelatinen i bløt i 5 minutter. Knekk sjokoladen i biter og smelt i mikro eller i vannbad. Pisk fløten til myk krem. Når sjokoladen er smeltet, klemmer du ut vannet av gelatinen og smelter den i sjokoladen. Rør inn romtemperert egg og pisk det godt sammen, gjerne med en håndmikser. Når sjokoladeblandingen ikke er så varm, vender du kremen forsiktig inn i sjokoladen. Fordel moussen i porsjonsformer eller ha den i en stor serveringsskål. Hvis du vil støpe den i en form, trenger den ca. 5 timer

3. 3

   Rens jordbærene og kutt de i båter. Finhakk basilikum og ha i en bolle med jordbærene. Ha i en liten skvis limesaft og rør sammen til jordbærene begynner å gi fra seg litt væske. La de stå og marinere frem til servering. Fjern skallet på rabarbraen og ha det i en kjele. Ha vann og sukker i kjelen og kok i 5 minutter. Kutt rabarbraen i biter og posjer i den varme sukkerlaken til de så vidt begynner å bli møre, ca.2 minutter. Ta vare på sukkerlaken og bland den med limesaft til du har en søtsyrlig

Start matlaging