Bakte egg med purre, ost og urter, fordi purreløk og ost er kjærlighet. Disse eggene passer perfekt både til frokost, lunch og middag, de trenger bare litt godt brød ved siden av. Her kan du også variere oppskriften og bruke de ostene (jeg har brukt comté og blåmuggosten fourme d`ambert) og urtene (i min versjon er det brukt gressløk og kjørvel) du liker best. Bruk gjerne rester, forskjellige osterester eller spekemat-rester gir spennende versjoner! Denne oppskriften passer til 2-4 egg.
ingredienser
- 2 stk purreløk
- 1 håndfull friske urter
- 1 ss olivenolje
- 1 ss smør
- ½ dl tørr hvitvin
- 1 ½ dl kremfløte
- 25 g lagret ost
- 1 klype salt
- 1 klype sort pepper
- 4 stk egg
- 25 g blåmuggost
fremsgangsmåte
- Forvarm ovnen til 210°C.
- Grovhakk den hvite delen av purreløkene. Pass på at all grus og jord er borte. Her kan du fint hakke dem først og så vaske dem skikkelig etter de er hakket.
- Finhakk urtene. Jeg har brukt gressløk og kjørvel, men bruk de urtene du liker eller har liggende. Myke urter som persille, basilikum og estragon vil fungere fint.
- Varm opp litt olivenolje i en panne som kan settes i ovn. Svett purreløken på medium varme til den har myknet, ca 6-7 minutter.
- Ha i en klatt smør. Hell i vinen og la redusere helt ned.
- Tilsett fløten og la putre på lav varme i et minutt eller to.
- Riv den lagrede osten og rør inn i sausen sammen med litt finhakkede urter. Smak til med salt og pepper.
- Slå av stekeplaten og fjern stekepannen fra varmen.
- Lag små groper i purreløksausen med en skje og ha forsiktig i eggene. Jeg knekker dem, et om gangen, i en liten bolle før jeg har dem over i panna.
- Ha over biter av blåmuggosten.
- Bak midt i ovnen i ca 6-7 minutter eller til eggene er bakt slik du liker dem. Dryss over litt salt og friske urter og server med godt brød. Voila!
