ingredienser

• 1 fedd hvitløk
• ½ stk løk
• 100 g søtpotet
• 3 stk egg
• ½ ts bakepulver
• 1 håndfull persille
• 1 håndfull revet ost
• 1 ss rømme

fremsgangsmåte

1. Sett ovnen på 200 grader.
2. Finhakk hvitløk og løk. Smelt litt smør i en stekepanne og stek løk myk.
3. Skrell og rasp søtpotet. Stek den sammen med løk i pannen i 2–3 minutter.
4. Visp egg sammen med bakepulver i en kjøkkenmaskin så egget blir luftig og lyst.
5. Hakk persille. Ha persillen i en bolle sammen med stekt løk, hvitløk og søtpotet. Tilsett revet ost, rømme, litt salt og pepper. Bland godt og vend inn egget. Ha røren over i en ildfast form. Stek midt i ovnen i ca 15 minutter til omeletten får en gylden overflate.
6. Severe omeletten med godt brød og smør.