Vegetar ukemeny 03/2020
![Tomatsuppe med ostequesadillas](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fstorage.googleapis.com%2Fsulten-media-storage%2FTpLt4uitcKU9iVExPlgyr8DUx3J2%2Frecipes%2Fcad0fedb-6326-428f-ad42-d4dcb6703c48%2Ftomatsuppe-med-ostequesadillas-ju8w.jpeg&w=750&q=75)
ingredienser
- 1 stk rødløk
- 2 fedd hvitløk
- 1 ss provencekrydder
- 2 pk hakkede tomater
- 2 stk grønnsaksbuljong
- 1 l vann
- 2 stk tortillalefser
- 1 dl rømme
- 50 g lagret ost
fremsgangsmåte
- Kutt opp rødløk og hvitløk, og la det surre i ei gryte med olje eller smør til løken er blitt blank.
- Tilsett provencekrydder og la det surre i et minutt til.
- Tilsett deretter hakkede tomater, grønnsaksbuljong og vann. La suppen koke i cirka 20 minutter.
- Lag ostequesadillas ved å rive ost og strø det over halve siden av en tortillalefse. Brett sammen og stek på begge sider i en tørr panne, til osten er smeltet og tortillalefsen har fått en gyllenbrun farge.
- Mos suppen med en stavmikser til den er klumpfri, og smak til med salt og pepper.
- Server tomatsuppen med en dæsj rømme og ostequesadillas.
- Dersom du følger ukemenyen, må du spare halvparten av tomatsuppen. Den skal brukes i en annen middag.