Sjømat ukemeny 08/2023

«Spiser du fisk blir du frisk!» Og lager du denne middagen – kan jeg lære deg et smart reste-triks. Følger du ukemenyen denne retten er en del av skal du bruke restene du får av denne middagen til å lage en deilig fiskegrateng! Så her skal du lage to retter i én smell, og ha en middag klar i kjøleskapet til neste dag.

ingredienser

  • 3 stk potet
  • 180 g torskefilet
  • 1 stk sjalottløk
  • 2 dl melk
  • ½ stk sitron
  • 1 håndfull dill
  • 30 g smør
  • 2 stk brokkolini

fremgangsmåte

  1. Start med å koke poteter i lettsaltet vann.
  2. Om torsken ikke allerede er saltet, kan du legge fileten på en fjøl og ha over godt med salt. La den ligge i 10 minutter.
  3. Kok opp vann og skru av varmen. Legg fisken i vannet og la den trekke i 8 minutter.
  4. Saus: Finhakk sjalottløk og stek i den myk i en stekepanne med smør. Tilsett hvetemel og rør godt, slik at det blir en jevn blanding. Gradvis tilsett melken, mens du rører hele tiden, for å unngå klumper. La sausen småkoke i ca. 3 minutter, til den blir tykkere.
  5. Senk varmen. Tilsett sitronsaft, finhakket dill og smør i terninger og rør til det er godt blandet. Pass på at det ikke koker. Spe på med litt kraft fra fisken for å få en mer flytende saus om du ønsker.
  6. I en annen kjele koker du opp godt med vann. Forvell brokkolinien med fosskokende vann i presis 3 minutter fra vannet koker opp igjen. Fang opp og servere straks med fisk, kokte poteter og saus.
  7. I en ren boks med lokk, skal du sette til side rester av fisk, potet og saus. Oppbevare i kjøleskapet. Dette skal du bruke til å lage fiskegrateng senere i uken.
Å lage grateng med rester er rett og slett genialt for mindre matsvinn. I denne retten skal du bruke rester fra «Klassisk kokt torsk med brokkolini og syrlig saus». Om du ikke har laget den retten tidligere i uken og har rester i kjøleskapet, må du trekke ca 80 g fisk, lage ca 3 dl hvit saus per servering og koke 1 potet.

ingredienser

  • 1 dl makaroni
  • 2 stk brødskive
  • 1 stk egg

fremgangsmåte

  1. Kok makaroni som anvist på pakken.
  2. Rist brødskivene tørr i en toaster eller i ovnen. La de avkjøle seg og knys de til smuler i en blender.
  3. Skill plommen fra hviten i egget. Pass på at det ikke kommer med noe plomme i eggehviten. Pisk eggehvite luftig i en bolle.
  4. I samme bolle har du oppi avkjølt makaroni og rester av fisk, potet og saus fra tidligere i uken. Fold forsiktig sammen og ha det over i en ildfast form. Ha over brødsmuler. Stek i ovnen på 200 grader i 30 minutter.
  5. PS: Du kan bruke eggeplommen til å lage supergode cookies. Sjekk ut min oppskrift Glutenfri Chocolate Chip Cookies;)
Denne varme suppen har masse deilig smak og er en stor favoritt hjemme hos oss.

ingredienser

  • 1 fedd hvitløk
  • 2 stk sjalottløk
  • 1 ss extra virgin olivenolje
  • 1 ts smør
  • 3 stk brokkolini
  • ½ stk blomkål
  • ½ ts sriracha
  • 1 stk grønnsaksbuljong
  • 6 dl vann
  • 2 dl creme fraiche
  • ¼ stk sitron
  • 1 håndfull parmesan
  • 1 stk brødskive

fremgangsmåte

  1. Finkutt hvitløk og sjalottløk, og stek det mykt i olje og smør i en kjele.
  2. Om du har en liten hvitvinsrest eller en tam øl i kjøleskapet, er dette øyeblikket du skal bruke det opp! Bruk ca 1 dl per servering. Hiv det oppi og kok opp.
  3. Kutt brokkolini og blomkål i små biter, og ha de i kjelen.
  4. Tilsett sriracha, godt med pepper og litt salt.
  5. Tilsett grønnsaksbuljong og vann. La dette småkoke i 20 minutter under lokk.
  6. Tilsett creme fraiche, sitronsaft og parmesan. Bruk en stavmixer til for å lage en jevn suppe. Om du lager denne retten som en del av ukemenyen, skal du sette til side 1 dl per servering av suppen. Denne skal brukes til hvit saus for pizza! Avkjøl og sett den i kjøleskapet i en ren boks med lokk.
  7. Del brødskiven i terninger og stek den crispy i stekepannen med olje og litt smør. Krydre med ønsket krydder. Jeg bruker gjerne Gastromat eller litt parmesan i pannen.
  8. Servere med nystekte krutonger og revet parmesan!
Pizza kan bli den perfekte reste-festen og denne er inget unntak. Her skal du bruke rester av Kremet blomkål- og brokkolinisuppe, og du kan tilsette masse annet digg du har i kjøleskapet om du vil. Dette kan være syltet artisjokk, oliven, friske plommetomater, friske urter, spekemat eller andre reste-oster. ;)

ingredienser

  • 3 ½ dl hvetemel
  • ¼ pk tørrgjær
  • ¼ ts salt
  • 1 ½ dl lunkent vann
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 dl creme fraiche
  • ¼ stk sitron
  • 100 g fersk mozzarella
  • 1 håndfull dill

fremgangsmåte

  1. Bland sammen hvetemel, tørrgjær, salt og lunkent vann i en bolle og elt deigen i cirka 10 minutter.
  2. La deigen heve i cirka 45-60 minutter.
  3. Finhakk hvitløk og bland sammen restesuppen, sitronsaft og creme fraiche i en liten bolle.
  4. Kjevle ut deigen, legg over på et stekebrett ikledd bakepapir og topp med saus, revet mozzarella, dill og alt annet godt du måtte ønske deg. Stek midt i ovnen på 250 grader i cirka 10-15 minutter.
annonse