Sjømat ukemeny 05/2023
Kremet spinatsuppe med krutonger
av Mammapia
Spinat er virkelig en supergrønnsak og denne suppen smaker helt fantastisk. Med hjemmelagde krutonger og toppet med parmesan gir det en deilig metthetsfølelse. Dyktige Malin Gimle fra @lakompott ga meg noen tips for å løfte smaken til et nytt nivå, så her kan du bare glede deg. Om du følger ukemenyen denne retten er en del av skal du sette til side halvparten av suppen til en middag senere i uken. (Hvis ikke, så blir det nok ikke rester av denne suppen altså.)
ingredienser
- 5 dl vann
- 1 stk grønnsaksbuljong
- 1 fedd hvitløk
- 1 stk sjalottløk
- 180 g spinat
- 1 dl alkoholfritt øl
- 1 dl matfløte
- 1 håndfull parmesan
- 1 ss soyasaus
- ¼ stk sitron
- 1 stk brødskive
fremgangsmåte
- Kok opp vann og ha i grønnsaksbuljong. Småkok til terningen er oppløst.
- Finhakk hvitløk og løk. Varm en stekepanne og ha i olivenolje eller litt smør. Stek løken myk og ha i spinaten. Varm opp til spinaten har falt sammen.
- Ha i alkoholfritt øl og varm opp. Om du har en slant hvitvin, kan du erstatte ølet med dette, eller bare droppe det. Dette steget er for smakens skyld;)
- Tilsett grønnsaksbuljongen og la det småkoke i 2 minutter. Senk varmen på pannen og tilsett matfløte, revet parmesan, soyasaus og saften fra sitronen. Rør rundt til alt er blandet godt. Smak på suppen. Trenger den noe salt eller pepper, tilsetter du dette etter hvordan du liker det best.
- Lag raske krutonger. Del en brødskive i terninger, ha de sammen med olivenolje i en stekepanne og tilsett litt salt, litt revet parmesan og eventuelt litt pepper om du liker det. Stek til de er gyldne og sprø. Tar ca 5 minutter.
- Servere suppen varm toppet med krutonger, revet parmesan og litt hakket spinat. Servere med restene av den alkoholfrie ølen.
- Om du følger ukemenyen skal du sette til side halvparten av suppen. Vent til suppen er avkjølt før du setter den i kjøleskapet i en ren lufttett boks.
Laks med poteter og klassisk agurksalat
av Mammapia
Det var ofte fisk til middag hjemme hos oss da jeg var liten, og laks med kokte poteter og klassisk agurksalat var en av min fars store favoritter. Denne retten bringer mange gode middagsminner og er helt klart en go-to rett for hverdagsmat.
ingredienser
- 3 stk potet
- 1 dl vann
- 3 ss eddik 7%
- 1 ss sukker
- 1 klype salt
- 1 klype pepper
- ¼ stk agurk
- 100 g laksefilet
- ¼ stk sitron
- 1 ss smør
- 2 dl matfløte
fremgangsmåte
- Kok poteter i saltet vann.
- Bland vann, eddik, sukker, salt og pepper i en skål. Kutt tynne skiver av agurken og ha skivene i skålen med eddikvannet. Bland og sett den til side i kjøleskapet.
- Legg fisken på en tallerken og ha over saften fra sitron. Krydre med salt og pepper og la den stå et par minutter. Smelt smør i en stekepanne og stek fisken til den er gjennomstekt.
- Senk varmen og ha over fløte. La den småkoke 1 eller to minutter. Om du vil kan du tilsette litt vann potetene for å tynne ut fløtesausen. Nyt med kokte poteter og agurksalat.
Fersk spaghetti med reste-spinatsuppe og parmesan
av Mammapia
Den raskeste middagen du får er restemiddag, og når du har suppe i kjøleskapet er det masse deilige retter du kan lage. Min favoritt er å gjøre noe så enkelt som å koke fersk spaghetti og blande det med suppen. Toppe med parmesan og bare nyte! Denne retten er en del av ukemenyen og du skal bruke suppen du lagde tidligere i uken for å lage denne retten. NB. Varme opp suppen på lav varme.
ingredienser
- 100 g fersk spagetti
- 1 håndfull parmesan
- 20 g spinat
fremgangsmåte
- Kok pastaen al dente i rikelig med saltet vann.
- Varm suppen i en kjele på lav varme. Ha i spaghetti og bland sammen. Bland inn parmesan og server med hakket spinat og mer revet parmesan.
Laks med avokadokrem og ris
av Mammapia
Denne avokadokremen smaker altså så deilig med laks og ris. Et mettende måltid med masse næring og smak!
ingredienser
- 1 dl basmatiris
- 1 ½ dl vann
- 1 ts smør
- 1 håndfull koriander
- 1 fedd hvitløk
- 1 stk avokado
- ½ stk sitron
- 1 dl extra virgin olivenolje
- 1 klype flaksalt
- 1 klype grovkvernet pepper
- ¼ stk agurk
- 100 g laksefilet
fremgangsmåte
- Skyll risen og ha den i en kjele. Tilsett vann, litt salt og smør og kok opp. Senk varmen og ha på et lokk. La risen dampe i 15 minutter uten at du fjerner lokket.
- I glasset til stavmikseren lager du avocadokrem. Ha i koriander, hvitløk, sitronsaft, avokado, olivenolje, flaksalt og grovkvernet pepper. Miks sammen med en stavmikser til du får en jevn blanding. Spe gjerne ut med litt og litt vann til du får den tykkelsen du liker best. Jeg bruker vanligvis 2-3 spiseskjeer per porsjon.
- Kutt agurken i strimler.
- Krydre laksefileten med salt og pepper. Smelt smør i en stekepanne og stek fisken så den blir gjennomstekt.
- Servere laksen over ris, agurk og avokadokrem.
annonse