Kjøtt ukemeny 07/2023
Spaghettini med kremete kyllingsaus
av Mammapia
Denne retten er alltid en fulltreffer på middagsbordet, og følger du ukemenyen denne retten er en del av skal du sette tilsidesatt halvparten av kyllingsausen til en ny rett utover i uken. Jeg liker å bruke spaghettini, men du skal bruke hvilken som helst tørket pasta i denne retten.
ingredienser
- 100 g tørket pasta
- 2 fedd hvitløk
- ½ stk løk
- 1 stk paprika
- 1 håndfull plommetomat
- 2 ts sriracha
- 200 g kyllingfilet
- 1 dl matfløte
- 40 g parmesan
- 1 håndfull frisk basilikum
fremgangsmåte
- Hvis du ikke skal lage ukemenyen denne retten er en del av, trenger du kun bruke halvparten av ingrediensene, sett bort i fra spaghetti. Du skal bruke halvparten av kyllingsausen til en annen rett denne uken.
- Lag tørket pasta eller spaghettini som anvist på pakken. Ikke skyll ut vannet fra pastaen. Dette skal du bruke som ingrediens.
- Finhakk hvitløk og stek i en varm panne med olivenolje. Ha i finhakket løk og stek videre til den er myk.
- Finhakk paprika og tomat, stek dette sammen med løken. Om du ønsker en liten ekstra spiss smak, kan du bruke sriracha. Om du ikke har det kan du fint lage retten uten.
- La det steke i et par minutter før du setter det til side på et fat eller i en bolle. Så skal du steke kjøttet. Smelt smør og litt olivenolje i samme stekepanne. Del kyllingen i strimler og stek den til den er gjennomstekt.
- Ha i de stekte grønnsakene og rør om. Tilsett matfløten, raspet parmesan, finhakket basilikum og smak til med salt og pepper. Ha i litt pastavann for å gjøre den litt mer flytende.
- Om du lager ukemenyen denne retten er en del av, skal du sette til side halvparten av kyllingsausen. La den avkjøle seg og ha den i en ren boks med lokk før du har den i kjøleskapet.
- Bland sammen spaghettini og kyllingsaus, topp med parmesan og litt frisk basilikum. Dette smaker så godt!
Calzone med kyllingsausrester
av Mammapia
Du kan lage mange varianter av denne, men følger du ukemenyen denne retten er en del av skal du bruke restene etter «Spaghettini med kremete kylling» som fyll til calzone. Du kan selvfølgelig lage ditt eget fyll om du ikke følger ukemenyen, eller bruke andre rester du har i kjøleskapet.
ingredienser
- 2 ½ dl hvetemel
- 1 ts tørrgjær
- 1 klype salt
- 1 dl lunkent vann
- 1 håndfull parmesan
fremgangsmåte
- Bland sammen hvetemel, tørrgjær, salt og lunkent vann i en bolle og elt deigen i cirka 10 minutter.
- La deigen heve i cirka 30 minutter under et klede på et varmt sted. Noen ganger setter jeg ovnen på laveste varme og hever den direkte i ovnen under et klede. Eller du kan sette bollen på en rist over vasken og fylle kummen med varmt vann.
- Kjevle ut deigen til en sirkel og legg over på et stekebrett ikledd bakepapir. På den ene siden plasserer du fyll og revet parmesan. Du kan bytte ut parmesan med revet gulost, mozzarella eller cheddar om du har det. Fold deigen over fyllet, press kanten ned med en gaffel og stikk små hull i toppen.
- Stek midt i ovnen på 250 grader i cirka 10-15 minutter. Servere med en liten salat av hakket plommetomat, frisk basillikum, hvitløk og løk om du har. Ellers kan du lage en salat av noe du har i kjøleskapet.
Verdens beste gulrotsuppe
av Mammapia
Det er ikke til å stikke under en stol at de fleste som har stått noen år på kjøkkenet helt sikkert har funnet sin go-to gulrotsuppe, og denne er helt klart min! Følger du ukemenyen denne er en del av, skal du sette bort 1/3 av suppen til gulrotrisotto som du skal lage en annen dag.
ingredienser
- 1 fedd hvitløk
- ½ stk løk
- 3 stk gulrot
- 1 ss extra virgin olivenolje
- 1 ts smør
- ½ ts sriracha
- 1 stk grønnsaksbuljong
- 6 dl vann
- 2 dl matfløte
- ¼ stk sitron
- 1 stk brødskive
- 1 håndfull parmesan
fremgangsmåte
- Finkutt hvitløk og løk, og stek det mykt i olje og smør i en kjele.
- Kutt gulrot i små biter og stek dette sammen med løken i et par minutter.
- Om du har en liten hvitvinsrest eller en tam øl i kjøleskapet, er dette øyeblikket du skal bruke det opp! Bruk ca 1 dl per servering. Hiv det oppi og kok opp.
- Tilsett sriracha, godt med pepper og litt salt.
- Tilsett grønnsaksbuljong og vann. La dette småkoke i 20 minutter under lokk.
- Del brødskiven i terninger og stek den crispy i stekepannen med olje og litt smør. Krydre med ønsket krydder. Jeg bruker gjerne Gastromat eller litt parmesan i pannen.
- Tilsett matfløte og sitron. Om du lager denne retten som en del av ukemenyen, skal du sette til side 1/3 av suppen. Denne skal brukes til gulrotrisotto!
- Servere med nystekte krutonger og revet parmesan!
Gulrotrisotto med reste-gulrotsuppe
av Mammapia
Denne risottoen er kanskje den beste jeg har laget. Med rester av Verdens beste gulrotsuppe, kan det ikke gå galt. Om du ikke har restegulrotsuppe, kan du legge til ett hvitløksfedd og 1 gulrot per servering. Du kan bruke risottoris, baldoris eller grøtris i denne oppskriften.
ingredienser
- 75 g grøtris
- ¼ stk løk
- 2 stk gulrot
- 2 ½ dl vann
- ½ stk grønnsaksbuljong
- 1 klype grovkvernet pepper
- 1 klype flaksalt
- 1 håndfull frisk basilikum
- 1 håndfull parmesan
fremgangsmåte
- Skyll risen så vannet blir rent. I en kjele har du i litt olivenolje og finhakket løk. Stek til det er blankt. Finkuttet gulrot og ha oppi. Fres opp og senk varmen.
- I en annen kjele koker du vann og grønnsaksbuljong. Ha ris i kjelen med gulrot og løk, og rør rundt. Om du har en slant tørr hvitvin kan du bruke den her. 1 dl vin per servering. Spe på med buljong mens du rører. Etter 15 minutter har du i restesuppen ca 2-3 dl per servering. Forsett å småkoke til risen er al dente.
- Rør inn revet parmesan og smak til med salt og pepper. Finkutt frisk basilikum og bland inn. Topp gjerne med mer parmesan ved servering.
annonse