Verdens beste glutenfrie gresskarmuffins

Ingredients

• 2 stk egg
• ½ dl sukker
• ½ dl brunt sukker
• 2 dl glutenfritt lyst mel
• 1 ts bakepulver
• 1 ½ ts vaniljesukker
• ½ ts salt
• 1 ts malt nellik
• 1 ts kardemomme
• 75 g smør
• 1 ½ dl gresskarpuré
• 50 g mørk sjokolade

Method

1. Denne oppskriften gir saftige, smakfulle og glutenfrie muffins.
2. Sett ovnen på 200 grader.
3. Visp egg, sukker og brunt sukker til eggedosis.
4. Bland glutenfritt mel, bakepulver, vaniljesukker, salt, nellik og kardemomme i en bolle.
5. Smelt smør i en kjele og la det kjøle seg litt.
6. Nå skal du blande alt sammen. Sikt inn melblandingen for å utgå klumper i deigen. Gjør dette vekselvis med smøret og gresskarpuréen. Rør forsiktig med en slikkepott så luftboblene ikke går ut av blandingen.
7. Hakk den mørke sjokoladen i biter og rør det inn i deigen.
8. Fordel røren i muffinsformer. Har du ikke muffinsformer kan du bruke bakepapir du har klippet i firkanter på 10x10 cm og steke de i små kopper eller en muffinsbakeform.
9. Stek i 20 minutter og nyt!