Veganske krumkaker

Ingredients

• 1 ½ dl kikertlake
• 150 g sukker
• 150 g vegansk smør
• 150 g potetmel
• 150 g glutenfritt mel
• ½ ts kardemomme
• 2 dl vann

Method

1. Pisk kikertlake og sukker i en maskin eller med en håndmikser i til det er stivt. Dette tar cirka 10 minutter. Trenger ikke å være så stivt at bollen kan holdes opp-ned.
2. I mellomtiden smelt smør.
3. Når kikertlaken er pisket stivt, ha i det smeltet smøret og pisk det inn.
4. Sikt i potetmel, hvetemel/glutenfritt mel og kardemomme. Bland det sammen.
5. Til slutt ha i vann og bland alt sammen.
6. La røren svelle i minst 15 minutter. Kan også stå i kjøleskapet over natten.
7. Når røren er ferdig svellet, sett på krumkakejernet. Hell på krumkakerøre så det dekker cirka halvparten av sirkelen i jernet. Bruk et krumkakehorn til å rulle den til krumkake. Hvis du ikke har et horn, kan man lage krumkakeskåler ved å bruke en kopp. Når jeg bruker hornet legger jeg enden på krumkaken ned i benken, så den setter seg fast og stivner helt. Deretter tar jeg krumkaken av hornet når den har avkjølt seg litt.
8. Krumkaker oppbevares i en boks i romtemperatur. Holdbarhet cirka 1 måned.