Oppskriften på tofuribbe fant jeg på i 2021, men nå har jeg oppgradert den med saus og tilbehør. Juleribbe laget av tofu som er så god at den kan maules. Marinaden til tofuen har jeg laget om til saus og hatt i stekt sopp. I tillegg til sprø potetbiter og deilig ertepure. Så sykt digg!
Ingredients
- 200 g tofu (fast)
- 1 dl vann
- ¾ dl tamari
- ¼ dl liquid smoke
- ⅕ dl lønnesirup
- ¾ ss hvitløkspulver
- ¾ ss løkpulver
- 1 ss maisstivelse
- 6 dl frityrolje
tofuribbe:
- 250 g kokefaste poteter
- ¼ ss salt
- ⅛ ts natron
- ½ ss olivenolje
- ¼ ts salt
- 1 klype pepper
- ¼ ts hvitløkspulver
- ¼ ts løkpulver
sprø potetbiter:
- 150 g sopp
- 1 ss maisstivelse
saus:
- 175 g frosne erter
- 1 ¾ ss vegansk smør
- ⅜ dl appelsinjuice
- ¾ ss salt
- 1 klype pepper
ertepure:
Method
- Legg tofuen i marinade minst 24 timer før. Ha vann, tamari, liquid smoke, lønnesirup, hvitløkspulver og løkpulver i en liten boks, og bland sammen med en skei. Ha tofuen ut av pakken og hell av vannet. Press forsiktig ut litt væske fra tofuen. Legg den i marinanden og sett den i kjøleskapet i et døgn. Snu på tofuen etter 12 timer, så toppen også blir marinert.
- Neste dag start med å sette ovnen på 210 grader. Skrell og skjær potetene i små biter. Deretter kok dem i vann med salt og natron i 10 minutter. Deretter hell av væsken og ha det tilbake i kasserollen for å dampe vekk væsken på lav varme. Husk å rist på kasserollen. Ha så potetbitene på et stekebrett med bakepapir sammen med litt salt, pepper, hvitløkspulver og løkpulver. Bland det inn og spre poteten utover brettet. Sett det i midt i ovnen i 20 minutter. Hvis du ikke har tilgang på ovn, kan du
- Fjern skitt fra soppen og skjær den opp i mindre biter. Stek det i en tørr stekepanne.
- Ta tofuen ut av marinaden og skjær toppen av tofuen i ruter. Deretter ha 1 ss maisenna i en skål og dekk rutenene med det. Husk å ha maisenna ned i sprekkene på rutene også.
- Hell marinaden i en liten kasserolle og ha i 2 ss maisenna. Visp sammen og kok opp til det tykner. Ha det så sammen med den ferdigstekte soppen.
- Kok erter og hell av vannet når de har blitt myke. Ha i appelsinjuice, smør, salt og pepper. Blend til pure med en stavmikser.
- Til slutt varm opp godt med olje (så det dekker halve tofuen) i en stekepanne. Når oljen er varm stek først bunnen av tofuen i 10-15 minutter på medium varme. Når den er gyllen under, stek toppen i 10-15 minutter. Når den er ferdig, ta den ut av oljen og legg på et fat.
- Server tofuribbe med soppsausen, de sprø potetbitene og ertepureen. Nyt!
