En skikkelig vårtaco med noen av de mange digge råvarene våren har å by på akkurat nå!
I tillegg er de helt kjøttfrie!
Hvis du i tillegg vil gjøre disse tacoene veganske bytter du bare ut egget i majoen med litt kikertvann (aquafaba).
Kutt sommerkålen i tynne strimler og gni det inn med et par klyper salt og litt olivenolje til den mykner litt.
2
Aspargessalsa: Kutt vekk de nederste 3-4 cm på aspargesene og skrell den nederste halvdelen. Blansjer aspargesene i 10 sekunder i godt saltet vann. Avkjøl i kaldt vann.
3
Ramsløk- og jalapenomajo: Skyll ramsløkbladene og ha det i en beholder med egg, dijonsennep, jalapeno, eddik og salt. Kjør sammen til en jevn blanding med en stavmikser, og spe i olje til du får en tykk majones. Smak til med limesaft og ev mer salt.
4
Asparges salsa: Tørk av og kutt nederste halvdel av aspargesene i tynne skiver og bland med resten av ingrediensene (smak deg frem med lime, den skal være ganske syrlig!)
5
Grill (eller stek) aspargestoppene. Fyll tortillalefsene med kålen, de grillede aspargesene, ramsløk- og jalapenomajoen, asparges salsaen, og gjerne litt syltet rødløk!
