Ricotta pannekaker med blåbær og sitron

Ingredients

• 1 stk sitron
• 125 g ricotta
• 150 g melk
• 2 stk egg
• 2 ss sukker
• 150 g hvetemel
• 1 ts bakepulver
• 1 ts vaniljesukker
• 1 ts natron
• 1 klype salt

Method

1. Skyll og finriv skallet fra halve sitronen. Visp sammen ricottaost, melk, egg og sitronskall. Rør inn sukker, hvetemel, bakepulver, vaniljesukker, natron og salt og bland godt. La røren svelle i 10 min.
2. Varm opp en stekepanne til medium varme. Ha i en god klatt smør, og legg spiseskjestore pletter i stekepannen. Strø over noen blåbær og trykk bærene litt ned i røra. Stek i 2-3 minutter på hver side til pannekakene er fluffy og gyllne!
3. Server gjerne pannekakene med rørte blåbær!