Ramen, lånt gjennom japansk fra kinesisk lā miàn, «strukne nudler», er en type japansk nudelrett, basert på hvetemel, som først oppsto i Kina på 1600-tallet, men har i senere tid spredd seg verden rundt og fås i dag i alle mulige varianter.
Denne varianten er laget med dobbel kraft på okse og kylli…
NB: Soyamarinerte egg kan godt lages dagen i forveien, og stå over natten. (Minimum 3 timer).
Kok egg og avkjøl. ha de over i en liten bolle eller pose, hell over soyasaus, og sett kaldt.
2
Kok opp kraften med «banket» sitrongress, ingefær, chili, stjerneanis, soyasaus, sesamolje og fiskesaus. La det stå og småputre på lav varme i 10-15 min. Smak til med limejuice, og juster med evt mer av de andre ingrediensene.
3
Bland 1 ts bakepulver med litt vann og 1 ts soya. Maser det inn i kjøttet, og la det hvile mens du lager kraften.
I Asia bruker de ofte denne metoden på både svin, kylling og okse da kjøttet blir ekstra mørt. Husk å skylle kjøttet godt før du krydrer med salt og pepper og bruner den i en varm panne på alle sider. La den hvile før du skjærer den i tynne skiver.
4
Kok nudler etter anvisning på pakken. Wok sukkererter og kutt opp litt vårløk og nori tang.
Server Ramen kraften i dype tallerkner med nudler, tynne skiver av biff tataki, soyamarinerte egg, sukkererter, vårløk og nori tang.
