Pad Thai

Ingredients

• 300 g kylling lårfilet
• 1 stk gulrot
• 2 stk vårløk
• 200 g fast tofu
• 1 fedd hvitløk
• 100 g brede risnudler
• 2 stk egg
• 100 g bønnespirer

saus:

• 2 ss palmesukker
• 1 ts asiatisk kyllingbuljongpulver
• ½ dl kokende vann
• 1 ss tamarind paste
• 1 ss fiskesaus
• 1 ss sweet chili saus
• 1 ss soyasaus

Topping:

• 1 håndfull hakkede peanøtter
• 1 håndfull koriander
• 1 stk lime

Method

1. Del kyllingen i mindre biter.
2. Kutt gulrot og vårløk i strimler. Del tofu i terninger, og finhakk hvitløken.
3. Ha risnudlene i en bolle og hell over kokende vann. La stå i 5 min, til de mykner.
4. Saus: Hakk eller riv palmesukkeret i en skål (du kan også bruke vanlig sukker), og ha i kyllingbuljong. Hell over kokende vann så sukkeret løser seg opp. Bland i resten av ingrediensene og sett til side.
5. Varm opp en stekepanne eller wok med olje og stek kyllingen og hvitløken i 2–3 minutter til kyllingen er gyllen. Krydre med litt salt. Tilsett tofuen og stek i et par minutter til.
6. Kakk i eggene og rør om til det ligner eggerøre.
7. Bland i nudlene, sausen og resten av grønnsakene (gulrot, vårløk og bønnespirer) og stek i 1 minutt til til alt er varmt.
8. Topp med hakkede peanøtter, koriander og en limebåt til å skvise over!
9. Psst: Tamarind er en type belgfrukt som har en helt spesiell syrlig smak, og er en typisk ingrediens i Pad Thai. Fås kjøpt i asiatiske butikker. (Jeg bruker merket Pantai)