Kutt gulrot og vårløk i strimler. Del tofu i terninger, og finhakk hvitløken.
3
Ha risnudlene i en bolle og hell over kokende vann. La stå i 5 min, til de mykner.
4
Saus: Hakk eller riv palmesukkeret i en skål (du kan også bruke vanlig sukker), og ha i kyllingbuljong. Hell over kokende vann så sukkeret løser seg opp. Bland i resten av ingrediensene og sett til side.
5
Varm opp en stekepanne eller wok med olje og stek kyllingen og hvitløken i 2–3 minutter til kyllingen er gyllen. Krydre med litt salt. Tilsett tofuen og stek i et par minutter til.
6
Kakk i eggene og rør om til det ligner eggerøre.
7
Bland i nudlene, sausen og resten av grønnsakene (gulrot, vårløk og bønnespirer) og stek i 1 minutt til til alt er varmt.
8
Topp med hakkede peanøtter, koriander og en limebåt til å skvise over!
9
Psst: Tamarind er en type belgfrukt som har en helt spesiell syrlig smak, og er en typisk ingrediens i Pad Thai. Fås kjøpt i asiatiske butikker. (Jeg bruker merket Pantai)
