Digg, spicy tilbehør til kylling og kjøttretter, eller på tapasbordet. Om jeg ønsker en kjøttfri hovedrett serverer jeg gulrøttene med stekt halloumi og en grønn salat. Bytt ut smør med mer olivenolje og creme fraiche med et plantebasert alternativ for en vegansk versjon.
Ingredients
- 1 ts gochujang
- 1 ss olivenolje
- 1 ss sukker
- 1 ts eplesidereddik
- 1 ss sitronjuice
- ½ ts hel spisskummen
- 300 g gulrot
- 1 fedd hvitløk
- ½ ts salt
- ½ ts grovkvernet pepper
- 2 ss creme fraiche
- 1 håndfull frisk dill
- 1 klype chiliflak
Method
- Sett ovnen på 200°C, varmluft.
- Bland sammen gochujang, 1 ts olivenolje, sukker, eddik, sitronjuice og spisskummen i en liten bolle.
- Skrell gulrøttene og del dem på langs. Plasser dem side om side i en stekepanne som kan settes i ovnen (eventuelt ha dem i en stekepanne først, også flytt dem over i en ildfast form). Hell marinaden i panna og tilsett vann til gulrøttene er halvveis dekket. Dryss over litt salt og pepper. Ha 1 spiseskje smør og et hvitløksfedd (knus det lett med siden av en kniv) i panna.
- Klipp en sirkel med bakepapir slik at den dekker til innholdet i panna, og stikk så et lite hull i midten (en millimeter eller to) og legg oppå panna. Sett på stekeplata og la surre på medium/lav varme i 10 minutter.
- Fjern papiret. Bruk en skje og ha litt marinade over gulrøttene før panna settes inn i ovnen i ca 15 minutter (uten bakepapir). Hold øye med den slik at det ikke brenner seg, hell på mer vann om det koker tørt. Ta ut panna når gulrøttene er myke og har fått fin farge.
- Husk å “deglaze” panna etter at gulrøttene er fjernet. Dette gjør du ved å helle litt vann i panna mens den putrer på lav varme. Bruk en stekespade til å skrape løs all “smaken” som sitter fast. Dette er sausen din!
- Server gulrøttene med litt creme fraiche, frisk dill, sausen fra panna og eventuelt en klype chiliflak.
