Norsk taco med kje

Ingredients

• 600 g ytrefilet av kje
• 8 stk små tortillalefser
• 200 g frosne erter
• 1 stk avokado
• 2 stk vårløk
• 1 stk lime
• ¼ stk rød chili
• 1 ts salt
• ½ ts pepper
• 2 stk røde epler
• 1 ss smør
• ½ stk knutekål
• ¼ dl eddik 7%
• ½ dl sukker
• ¾ dl vann
• 1 pk grønnkål
• 1 ss smør

Method

1. Start med knutekålen. Rens den og skjær i tynne skiver med mandolin, kniv eller ostehøvel el. Kok opp eddik, sukker og vann. Ha knutekålen i den varme laken og la den avkjøles.
2. Brun ytrefileten i en panne med litt olje og stek videre i ovn på 100 grader til kjernetemperatur på 55. La hvile i 10 min før servering.
3. Kok opp lettsaltet vann, og ha i de frosne ertene. La de koke et par min og sil av. Kjør erter, avokado, vårløk i strimler og evt chili med en stavmikser til det er godt blandet. Smak til med ønsket mengde limesaft, salt og pepper.
4. Kutt epler i båter og stek disse i litt smør rett før servering. De kan gjerne være litt sprø i midten.
5. Kok opp en kjele med litt vann i bunn. Ha i smør og kok/damp grønnkålen til den begynner å falle sammen.
6. Server i tortillalefser!