Dette er en flott måte å få en helt gjennomsnittlig mozzarella til å føles (nesten) som den mest dekadente burrata! I november bugner det av fiken og kaki på markedene i Paris, så jeg har valgt å bruke nettopp disse. Om sommeren topper jeg gjerne mozzarellaen med kirsebær, fersken eller søte tomater…
Skjær opp mozzarellaen i skiver (pass på at vannet er skikkelig klemt ut først) og legg på et fat. Topp med hakket estragon, salt, pepper og chiliflak. Spre crème fraîche utover mozzarellaskivene.
2
Vask og skjær opp fiken og kaki. Ha dem i en bolle og miks med litt olivenolje og sitronjuice.
3
Topp mozzarellaen med frukten og avslutt med mer estragon, olivenolje og chiliflak. Server gjerne med godt brød!
