Maki med saftig laks, agurk, mango og chilimajones

Ingredients

• 125 g sushiris
• 2 dl vann
• 1 ss riseddik
• ½ ss sukker
• ¼ stk agurk
• ½ stk vårløk
• ¼ stk mango
• 100 g salmalaks
• 2 ss majones
• ½ ss sriracha
• 2 stk nori

Method

1. Ha sushiris i en kjele. Skyll risen så vannet blir gjennomsiktig. Dekk risen med kaldt vann og la den stå i 20 minutter.
2. Skyll risen én gang til og tilsett vann. Kok opp og senk varmen. La risen småkoke under lokk i 10 minutter til vannet er absorbert. Ikke ta av lokket når risen damper.
3. Bland sammen riseddik og sukker. Ha gjerne i en klype salt om ønskelig. Ha dette over risen og rør inn. Sett risen til side til avkjøling.
4. Kutt agurk, vårløk og mango i strimler.
5. Kutt laksen i tynne strimler. Skjær på skrå og på tvers av fibrene i fiskekjøttet.
6. Varm en stekepanne, ha i litt olje eller smør, og fres laksen raskt på begge sider. Det blir best om den ikke er stekt helt igjennom.
7. Bland sammen majones og sriracha i en liten bolle.
8. Bruk en maki rullematte. Dekk den med plastfolie og legg den på en fjøl. Sett frem ingrediensene så du har alt klart.
9. Legg noripapiret på rullematten. Bruk en skje eller fingre med kaldt vann for å spre sushirisen utover noripapiret. Legg på de andre ingrediensene og rull makien. Repetere til ingrediensene er brukt opp.
10. Skyll en skarp kniv, og del hver rull i 8 biter. Servere med soyasaus, wasabi og syltet ingefær.