Fjern skinn og bein fra laksefileten hvis nødvendig og del fisken i store terninger.
3
Rens og finhakk sjalottløk. Fjern frø fra chili og finhakk.
4
Rens og skjær vårløk i tynne skiver. Del gulrøtter i terninger.
5
Varm olje i en stekepanne og brun lakseterningene på begge sider i 1-2 minutter. Legg de ferdigstekte lakseterningene på et fat. (Dette punktet kan sløyfes. Du kan også tilsette laksen rå i den varme sausen helt til slutt. La fisken trekke i ca 5 minutter).
6
Surr sjalottløk i stekepannen. Ha i gulrøttene, og la de surre med i ett minutt. Tilsett red curry paste og kokosmelk. Rør ofte.
7
Ha i chili, soyasaus, fiskebuljong og sukker. Riv skall av lime, og tilsett sammen med limesaft.
8
Tilsett lakseterninger, vårløk og limeskall. La det hele småkoke i 2-3 minutter.
9
Smak til med mer krydder og limesaft om ønskelig. Topp med koriander hvis du ønsker det, og server med ris og salat.
