Kylling Satay grillspyd med «smashed» agurksalat

Ingredients

Kylling Satay marinade:

• 2 stk kyllingfilet
• ½ dl kokosmelk
• ½ dl usøtet kondensert melk
• 1 ss brunt sukker
• 1 ss salt
• 2 ss mørk soyasaus
• 1 ts gurkemeie
• 1 ts curry madrass
• ½ ts hvit pepper
• 1 ts malt ingefær
• ½ ts spisskummen

• 1 håndfull hakket peanøtter
• 1 håndfull koriander

Peanuttdipp:

• 1 ss soyasaus
• 3 ss peanuttsmør
• 1 ts chiliflak
• 1 ss fiskesaus
• 1 ss brunt sukker
• 1 stk limejuice
• 2 ss ketjap manis
• 1 ss rapsolje
• 1 ss revet ingefær

Smashed agurksalat:

• 1 stk agurk
• 3 fedd hvitløk
• ½ stk rød chili
• 1 ts chiliflak
• 1 ts riseddik
• 1 ts sesamolje
• 1 ts brunt sukker
• 1 ts lys soyasaus
• 1 ts akasiehonning

Method

1. Bland alle ingrediensene til marinaden. Og kutt kylling i store biter og la den kose seg i marinaden (min 30 min) men gjerne over flere timer. Tre kyllingen på spyd og legg de på varm grill. Snu de slik at de får en fin skorpe på alle sider så de får en gyllen stekeskorpe og er gjennomstekt ca 3-4 min på hver side. Topp med hakkede peanutter og koriander.
2. Blend alle ingrediensene i en blender, inkludert revet limeskall, til du får en fin og gjevn (passe tykk) peanuttsaus. Smak til og topp med hakkede peanutter.
3. Slå agurken, skrap ut innmaten og kutt i passe store biter. Ha over salt og la det stå slik at agurken får rent av seg veske. Sil av vannet fra agurken og hell over blandingen. Vend agurken inn i sausen