Skyll urtene godt med kaldt vann. Spre dem utover på et kjøkkenhåndkle. La dem tørke i minst 2 timer før du finhakker de.
2
Finhakk hvitløk også.
3
Visp sammen egg, pepper, gurkemeie og salt i en stor bolle.
4
Tilsett resten av ingrediensene bortsett fra olje.
5
Varm oljen i en stekepanne på 20 cm
6
Hell urte-eggeblandingen i pannen og fordel den jevnt utover. Trykk forsiktig med en slikkepott eller med baksiden av en skje.
7
Sett på lokk og la det koke forsiktig i ca 15 minutter på svak varme.
8
Ta stekepannen av varmen, dekk den med en stor tallerken. Vend retten på tallerkenen og inn i stekepannen igjen.
9
La den andre siden steke forsiktig i ytterligere 15 minutter uten lokk.
10
Du kan nyte kukosabzi som en sandwich med tzatziki, syltet agurk og tomat. Labeneh eller gresk yoghurt er også et godt tilbehør.
11
Zereshk: er tørkede berberisbær, uten frø og med en behagelig syrlighet. Minner litt om tyttebær, da de er litt syrlige. Finnes i alle butikker med internasjonal mat eller kan bestilles på internett.
