Ingredients
- 30 g koriander
- 30 g persille
- 20 g dill
- 40 g purreløk
- 2 fedd hvitløk
- 3 stk egg
- 1 ts pepper
- 1 ½ ts gurkemeie
- 3 klype salt
- ½ ss berberisbær
- 2 ss valnøtter
- 3 ss solsikkeolje
Method
- Skyll urtene godt med kaldt vann. Spre dem utover på et kjøkkenhåndkle. La dem tørke i minst 2 timer før du finhakker de.
- Finhakk hvitløk også.
- Visp sammen egg, pepper, gurkemeie og salt i en stor bolle.
- Tilsett resten av ingrediensene bortsett fra olje.
- Varm oljen i en stekepanne på 20 cm
- Hell urte-eggeblandingen i pannen og fordel den jevnt utover. Trykk forsiktig med en slikkepott eller med baksiden av en skje.
- Sett på lokk og la det koke forsiktig i ca 15 minutter på svak varme.
- Ta stekepannen av varmen, dekk den med en stor tallerken. Vend retten på tallerkenen og inn i stekepannen igjen.
- La den andre siden steke forsiktig i ytterligere 15 minutter uten lokk.
- Du kan nyte kukosabzi som en sandwich med tzatziki, syltet agurk og tomat. Labeneh eller gresk yoghurt er også et godt tilbehør.
- Zereshk: er tørkede berberisbær, uten frø og med en behagelig syrlighet. Minner litt om tyttebær, da de er litt syrlige. Finnes i alle butikker med internasjonal mat eller kan bestilles på internett.
