Et av vårens høydepunkt er den hvite aspargesen!
Her har jeg dampet de, og toppet de med sprøstekt og småspicy nduja, og med en deilig og mild parmesankrem!
Rør sammen crème fraîchen med finrevet parmesan, og smak til med litt salt og pepper.
2
Skrell aspargesen fra "blomsten" og ned. Kutt vekk de nederste 2–3 cm. Kok opp vann i en vid stekepanne og ha i en klype salt og en klype sukker. Kok aspargesene til de er møre. Det tar 4-6 minutter avhengig av tykkelsen.
3
Stek ´ndujaen i litt olje på middels høy varme, til den blir litt sprøstekt.
4
Fordel parmesankremen på en tallerken, og legg på aspargesene. Fordel ´ndujaen over og topp med litt finrevet sitronskall og parmesanchips*! Ringle gjerne over litt urteolje hvis du har, men det er ikke et must!
5
Psst… Parmesanchipsen lager du ved å finrive litt parmesan i et tynt og jevnt lag på et stykke bakekapir. Varm i mikroen i 10-15 sekunder til det smelter, og dra det forsikrig av papiret!
