Gulrot i all sin enkelhelt er så utrolig godt, og her kan du virkelig få få utnyttet gulrotens fulle potensial! Selve røttene bakes med en krydret honningvinaigrette, gresset blir en slags chimmichurri, og skrellet bir sprøtt krønsj som topper det hele! Håper du vil lage denne retten du også, og fei…
Skyll gulrøttene godt, kutt av gulrotgresset. (litt kan godt være på), og skrell dem. Spar på både gresset og skrellet!
2
Bland honning, hvitløk, olivenolje og krydderne i en skål sammen med finrevet skall fra halve sitronen.
3
Ha gulrøttene i en ildfast form og vend inn halvparten av vinaigretten (resten skal brukes til slutt). Bak gulrøttene på 220 grader i 20–25 minutter, eller til de er møre og får litt farge.
4
Imens gulrøttene står i ovnen kan du lage chevrekremen: Miks sammen yoghurt og chevre i en liten kjøkkenmaskin eller med en stavmikser til en glatt krem.
5
Hakk opp litt av gulrotgresset og rør det inn i resten av vinaigretten sammen med en skvis sitronsaft.
6
Ha gulrotskrellet i en bolle og vend inn 1 ss maisstivelse. Friter det på 180 C i 2–3 minutter, til det blir sprøtt. Tørk av på kjøkkenpapir og dryss over litt salt.
7
Anrett chevrekremen på et fat og legg over gulrøttene. Ringle over vinaigretten og topp med det sprø skrellet og litt ferske urter (jeg brukte dill, oregano og persille)!
8
Tips: Du kan også bytte ut yoghurten med lettrømme!
