Gresk Gyros i Pita

Ingredients

• 1 ½ kg svinenakke

Marinade:

• 1 ss tørket oregano
• 1 ss tørket timian
• 1 ss tørket rosmarin
• 1 ss røkt paprikapulver
• 1 ss spisskummen
• 1 ts chiliflak
• 1 ts sort pepper
• 1 ts salt
• 2 ss hvitvinseddik
• 1 ss honning
• 1 ½ dl olivenolje
• ½ stk rødløk, skivet
• 2 fedd hvitløk, presset
• ½ stk sitron, saften

Tzatziki:

• 1 stk agurk
• 3 dl gresk yoghurt
• 2 ss olivenolje
• 1 fedd hvitløk, presset
• 2 ss hvitvinseddik
• 1 klype salt
• 1 klype pepper

Til servering:

• 8 stk pitabrød
• 4 stk tomat, skivet
• 1 stk rødløk, skivet
• ½ stk agurk
• 1 Pose pommes frites
• 1 håndfull frisk persille

Annet:

• 2 stk løk

Method

1. Skjær kjøttet i tykke skiver. Lag marinaden og bland kjøttet godt i den. Dekk til og la stå og marinere minst 4 timer i kjøleskap, helst over natten.
2. Lag et vertikalt stekestativ ved å kutte løk eller potet i to, og legge de med den flate kuttede siden ned parallelt i en ildfast form. Stikk et grillspyd ned i hver del slik at det står rett opp. Hvis du skal lage en del kjøtt kan det være lurt å lage to stativer for å holde det stabilt.
3. Stack kjøttet over hverandre på spydene. Du kan gjerne "låse" kjøttet ned ved å avslutte med en løkbit på toppen av kjøtttårnet. Stek på 175°C varmluft i ca 1 time og 30 min. Snu på formen av og til for jevn steking. Dekk med aluminiumsfolie hvis kjøttet får for mye farge.
4. Lag tzatziki: Riv agurken og klem ut så mye vann som mulig. Bland alle ingrediensene sammen, og pynt med olivenolje og hakket persille.
5. Når kjøttet er ferdig lar du det hvile noen minutter før du bruker en kniv til å «shave» av kjøttet. Dekk kjøttet med aluminiumsfolie for å holde det varmt til servering.
6. Stek pommes frites og lag/varm opp pitabrød.
7. Fyll pitabrød med tzatziki, gyroskjøtt, tomat, agurk, rødløk og pommes frites. Man kan gjerne sette frem alt på bordet slik at alle kan fylle pitabrødene selv.