Frokost tacos er perfekt helgefrokost hvis du vil ha noe litt annerledes enn den vanlige brødskiva! Varier gjerne med toppingen etter hva du liker. Jeg pleier som regel å kjøre denne varianten med refried beans, sprøstekt bacon, guacamole, eggerøre og syltet rødløk. Topp gjerne med en god salsa også!
Ingredients
- 6 skiver bacon
- 4 stk egg
- 1 pk små maistortillas
- 1 boks kidneybønner
- 1 ts chipotlekrydder
- 1 ts spisskummen
- 1 dl hønsebuljong
Refried beans:
- 1 stk avokado
- 1 håndfull koriander
- ½ stk lime
Guacamole:
Method
- Refried beans: Sil av og skyll bønnene og ha det i en liten kjele eller stekepanne med chipotlekrydder, spisskummen og hønsebuljong, og la det koke inn til blandingen tykner. Mos bønnene litt med en gaffel underveis. Smak til med salt hvis det trengs.
- Guacamole: Mos avokadoen sammen med finhakket koriander og smak til med limesaft og salt.
- Lag eggerøre, og sprøstek baconet.
- Sett sammen tacoene med refried beans i bunn, eggerøre, guacamole og stekt bacon. Topp gjerne med syltet rødløk og ev litt fetaost. God frokost!
