Focaccia med sukkertare

Name: Focaccia med sukkertare
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 1 stk tørrgjær; 1 ts sukker; 6 dl lunkent vann; 2 ss sukkertare; 1 kg hvetemel; 1.5 dl olivenolje; 1 håndfull sorte oliven; 1 ss taresalt

av Fesk-kjerringa

120

Servings

Sukkertare er en brunalge som vokser og dyrkes langs kysten av Norge. Den inneholder et søtstoff, mannitol som gir den en søtlig smak. Den inneholder også mye jod, men dette reduseres enkelt med varmebehandling. Sukkertare er fin og bruke som snacks, krydder, kraft, men også fin i bakst og marinader. Oppskriften kan fint brukes uten sukkertare, eller med andre algearter.

Ingredients

1 stk tørrgjær
1 ts sukker
6 dl lunkent vann
2 ss sukkertare
1 kg hvetemel
1 ½ dl olivenolje
1 håndfull sorte oliven
1 ss taresalt

Method

Start med og blande sammen gjær, lunket vann, sukker og sukkertare. Tilsett så oljen og mel til deigen er fast, men klissete. Deigen heves til ca dobbel størrelse.
Kle en liten langpanne med bakepapir og drisle litt olje i bunnen. Når deigen er ferdig hevet fordeles den gjevnt i formen. Den etterheves så i 30-40minutter.
Når deigen er ferdighevet drisler du olivenolje på toppen og bruker fingrene til å lage groper. Strø så over taresalt og sorte oliven i skiver, før den stekes på 200C i 30 minutter. Bruk varmluft og stek midt i ovnen.