Klassisk fiskesuppe er aldri feil, uavhengig av årstid! Jeg synes det smaker ekstra godt når den toppes med en urteolje på gressløk og purre.
Ingredients
- 100 g torskefilet
- 150 g laksefilet
- 100 g reker
- 1 stk gulrot
- 1 stk fennikel
- ½ stk purreløk
- 1 stk sjalottløk
- 1 fedd hvitløk
- 1 dl tørr hvitvin
- 3 dl fiskekraft
- 1 ½ dl kremfløte
- 1 ½ ss smør
- 1 ½ ss hvetemel
- 1 klype salt
- 1 ss sitronsaft
Method
- Finhakk sjalottløk og hvitløk. Stek blank i litt olivenolje. Ha i hvitvin og kok til halvparten.
- Ha i fiskekraft og fløte, og kok opp
- Smelt smør og ha melet i smøret. Rør godt så det er en jevn og homogen blanding. Tilsett smør/mel-blanding i suppa mens du pisker godt. Kok i 5 min.
- Kutt grønnsakene i små terninger og tilsett i suppa. Kok i 5-10 min (avhengig av størrelse på grønnsakene).
- Del fisken i terninger og skrell rekene. Ha fisk og reker i suppa, og la det trekke et par minutter. Smak til med salt og sitron. Du kan bruke den fisken du selv ønsker og får tak i. Isgalt er også et godt tips som egner seg bra i supper!
- Fiskesuppe smaker alltid godt med foccacia eller ferskt brød :)
