Eggs Benedicte ala Masterchef

av Lucas Kjelsnes Larsen
30

Servings

1
Eggs Benedicte ala Masterchef

Eggs Benedict er noe av det beste jeg vet til frokost og dette er min versjon. Denne lagde jeg under oppgaven ¨Eggs Benedict¨ på Masterchef Unge Talenter. Den falt i smak hos Kjartan Skjelde og Live Edvardsen og kanskje hos deg? Lykke til!

Ingredients

    hollandaise:

  • ½ stk eggeplomme
  • 50 g smør
  • ¼ ss hvitvinseddik
  • ⅛ ss salt
  • ⅕ ss sitronsaft

    posjert egg:

  • 1 stk egg
  • 1 ss hvitvinseddik

    stekt spinat:

  • 1 håndfull spinat
  • ½ ss smør
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 ts sitron zest

    parmaskinke:

  • 1 skiver parma skinke

    fritert grønnkål:

  • 2 klype grønnkål
  • 1 dl olje (til fritering)

    topping:

  • 1 klype cayennepepper

Method

  1. Smelt smør på lav varme. Pisk egg, hvitvinseddik og sitronsaft til dobbel størrelse og spe med smør til du har en fyldig saus.
  2. Kok opp vann med eddik og salt, lag en liten virvel og klekk egget oppi. La ligge i 3-4 min og avkjøl i et isbad.
  3. Smelt smør i en panne og stek hvitløk. Ha over spinat og sitron zest og stek i 1-2 min. Ta av og legg på et klede.
  4. Stek parma skinken i en tørr panne på høy varme til den blir sprø og legg på et klede.
  5. Varm opp oljen til 170c, ha oppi grønkålen og dekk med lokk umiddelbart eller trekk under.
  6. Stek noe godt brød i olje og ha over på et klede.
  7. Ha brød i bunn, parmaskinke, spinat, posjert egg, hollandaise, cayennepepper og fritert grønnkål.