En aldri så liten hyllest til en norsk «glemt» ingrediens. Inspirert av Nils Flatmark som foretrekker å bruke byggryn fremfor ris og pasta i sine retter, har jeg nå begynt å bruke det selv. Byggotto er laget på samme måte som risotto, men bløtlegger du byggryn over natten, går det raskere og det er faktisk også mer næringsrikt.
Ingredients
- 1 dl byggryn
- 1 stk kyllingfilet
- ¼ stk gul løk
- 2 stk selleristang
- 1 stk gulrot
- ½ boks hakkede tomater
- 1 dl kremfløte
- 50 g fetaost
- ¼ stk sitron
Method
- Bløtlegg byggryn i 3–4 timer eller over natten.
- Lag en marinade av sitronsaft, olivenolje, soyasaus, litt honning og krydder etter ønske. Bruk gjerne friske urter. Ha kyllingfileten en ildfast form sammen med marinaden i og dekk til i ca 1 time.
- Varm ovnen til 200 grader.
- Tørk av kyllingfileten. Tilsett litt olje i en varm stekepanne, og brun fileten på alle sider. Legg den deretter i en ildfast form og stek i ovnen i 10 minutter. La kyllingen hvile i 5 minutter før servering.
- Finhakk stangselleri og gulrot i små terninger.
- Bruk samme steke panne som til kyllingen. Ha i litt olje og tilsett hakket løk. Stek myk. Tilsett så gulrot og stangselleri. Stek et par minutter.
- Tilsett litt hvitvin om du har og kok opp.
- Tilsett hakkede tomater og byggryn og kok opp.
- Senk varmen og ha i fløte, friske urter, grovkvernet pepper, saften av sitron og litt vann. Redusere væsken til ønsket konsistens mens du rører hele tiden. Server straks med kylling i skiver, smuldret fetaost og gressløk om du har.
