Bakt kylling med kremet byggotto

Name: Bakt kylling med kremet byggotto
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 1
Ingredients: 1 dl byggryn; 1 stk kyllingfilet; 0.25 stk gul løk; 2 stk selleristang; 1 stk gulrot; 0.5 boks hakkede tomater; 1 dl kremfløte; 50 g fetaost; 0.25 stk sitron

av Mammapia

Servings

En aldri så liten hyllest til en norsk «glemt» ingrediens. Inspirert av Nils Flatmark som foretrekker å bruke byggryn fremfor ris og pasta i sine retter, har jeg nå begynt å bruke det selv. Byggotto er laget på samme måte som risotto, men bløtlegger du byggryn over natten, går det raskere og det er faktisk også mer næringsrikt.

Ingredients

1 dl byggryn
1 stk kyllingfilet
¼ stk gul løk
2 stk selleristang
1 stk gulrot
½ boks hakkede tomater
1 dl kremfløte
50 g fetaost
¼ stk sitron

Method

Bløtlegg byggryn i 3–4 timer eller over natten.
Lag en marinade av sitronsaft, olivenolje, soyasaus, litt honning og krydder etter ønske. Bruk gjerne friske urter. Ha kyllingfileten en ildfast form sammen med marinaden i og dekk til i ca 1 time.
Varm ovnen til 200 grader.
Tørk av kyllingfileten. Tilsett litt olje i en varm stekepanne, og brun fileten på alle sider. Legg den deretter i en ildfast form og stek i ovnen i 10 minutter. La kyllingen hvile i 5 minutter før servering.
Finhakk stangselleri og gulrot i små terninger.
Bruk samme steke panne som til kyllingen. Ha i litt olje og tilsett hakket løk. Stek myk. Tilsett så gulrot og stangselleri. Stek et par minutter.
Tilsett litt hvitvin om du har og kok opp.
Tilsett hakkede tomater og byggryn og kok opp.
Senk varmen og ha i fløte, friske urter, grovkvernet pepper, saften av sitron og litt vann. Redusere væsken til ønsket konsistens mens du rører hele tiden. Server straks med kylling i skiver, smuldret fetaost og gressløk om du har.