Bakt gresskar og fetaost med balsamicosyltet løk, grønnkål og gresskarkjerner

Ingredients

• ½ stk gresskar (flaskegresskar eller hokkaido)
• 1 håndfull gresskarkjerner
• 100 g grønnkål

Balsamicosyltet løk:

• 6 stk stjerneløk (eller sjalottløk)
• 3 ss vann
• 2 ts akasiehonning
• 2 ts balsamicoeddik

Bakt fetaost:

• 1 pk fetaost
• 2 ss olivenolje
• 1 klype chiliflakes

Method

1. Skyll gresskaret og fjern innmaten med en skje. Kutt gresskaret i skiver (du kan gjerne skrelle gresskaret hvis du vil, men jeg synes ikke det er nødvendig) Bak gresskarskivene med litt olje, salt og pepper på 200 grader i 20–25 min.
2. Skrell, og del stjerneløkene i to. Stek dem med snittsiden ned i 2–3 min til den får farge. Ha i vann, honning og balsamicoeddik og la det småkoke under lokk til løken er mør.
3. Ha fetaosten i en ildfast form og ha over olivenolje og chiliflakes. Bak osten sammen med gresskaret de siste 10 minuttene så det er ferdig samtidig!
4. Riv grønnkålen grovt, og stek grønnkålen og gresskarkjernene med litt olje i 2–3 minutter til det er blir litt sprøtt. Krydre med litt salt.
5. Legg grønnkålen på et fat og legg på gresskaret, løken, og den bakte fetaosten. Topp med de sprø gresskarkjernene og drissle over resten av balsamicosjyen fra løken!