Aburi seared sashimi med wasabi og myntekrem & fritert kapers

av Mat med smak
Sjømat
25

Servings

2
Aburi seared sashimi med wasabi og myntekrem & fritert kapers

Ordet Aburi betyr flammebrenning på Japansk. Så i denne oppskriften flamberes Salmalaks og serveres med en nydelig wasabi- og myntekrem!

Ingredients

  • 200 g salmalaks
  • 5 ss creme fraiche
  • ½ stk fersk mynte
  • ½ ss wasabi
  • ½ stk sitron
  • 1 boks kapers
  • 1 ts chiliflak
  • ½ håndfull vårløk
  • 1 klype havsalt

Method

  1. Bland sammen Crème Fraîche, opphakket mynte, wasabi og saften fra sitronen i en blender, og sett til side. Ta vare på noen av myntebladene til garnityr.
  2. Skjær laksen i tynne skiver og legg på et fat som tåler høy varme. Flamber overflaten til laksen lett. Varm opp olje i en stekepanne. Legg over kapers og friter til de popper. Ha over på et kjøkkenpapir og la overflødig olje renne av.
  3. Anrett ved å toppe den flamberte laksen med wasabi & myntekrem, fritert kapers, vårløk, mynteblader, litt chiliflak og et dryss med havsalt. PS: Bytt ut creme fraiche, med laktosefri variant for melkefri oppskrift.