Crispy laks sushi med mango

Ingredients

• 125 g grøtris
• 2 dl vann
• 1 ss riseddik
• 1 ss sukker
• ¼ stk mango
• 80 g salmalaks
• 2 ss soyasaus
• ¼ stk sitron
• ½ stk vårløk

Method

1. Ha ris i en kjele. Skyll risen så vannet blir gjennomsiktig. Dekk risen med kaldt vann og la den stå i 20 minutter.
2. Skyll risen én gang til og tilsett vann. Kok opp og senk varmen. La risen småkoke under lokk i 12 minutter til vannet er absorbert. Ha risen over i en bolle for avkjøling.
3. Bland riseddik og sukker, og ha over risen. Rør godt.
4. Kutt mango og Salmalaks i små biter. Legg de i en bolle og rør inn soyasaus, sitronsaft og en dråpe sriracha on du har.
5. Så skal du steke risen så den blir crispy. Press risen ned i en firkantet boks med bakepapir. La den stå litt og så deler du den i biter med en våt kniv.
6. Stek bitene i en stekepanne med olje, til de blir litt brune på hver side.
7. Så plasserer du laksemiksen over og topper med finhakket vårløk. Servere straks.